cucina.jugariu.ro

O supica cu legume perfecta pentru copii sanatosi. Alintati-va familia cu aceasta supica si va rog, folositi doar condimente naturale si nu arome artificiale ..  legumele au un gust teribil de bun!!!

La amiaza, poate fi un pranz racoritor pentru ca nu necesita incalzire (nu se sleieste).

Ingrediente:

• 1 piept de pui (fara piele, oase si grasime)
• o punga de Legume pentru ciorba congelate (Casa Taraneasca) (puteti inlocui cu radacini de morcovi, patrunjel, telina, ceapa) 450 gr
• 200 g mazare proaspata
• 2 oua
• sare, piper, boia dulce
• 1/2 kg cartofi noi
• 1 legatura de patrunjel frunze
• 1/2 legatura marar
• 100 gr smantana cruda, proaspata (din piata)

Intr-o oala de 4 litri, puneti 3 litri de apa la fiert.

Perisoarele de pui:

Intr-un robotel de legume, puneti pieptul de pui taiat bucati mici (ca sa nu se sparga vasul) impreuna cu 150 gr mixt de legume, condimente si doua oua. Mixati la viteza maxima 1 minut. Puteti folosi masina de tocat carne daca aveti.

Formati perisoarele de aceeasi marime ca sa fiarba uniform. Daca vreti sa puneti si orez (prefiert/umflat inainte) cand le formati sa tineti cont ca isi vor mari volumul.

Eu am folosit doar 3/4 din perisoare, restul se pot congela si face alta supica sau folositi o oala mai mare.

Adaugati perioasele cand apa a inceput sa fiarba.

Dupa 10 minute adaugati restul de legume din punga (~ 300 gr).

Intre timp curatati si taiati cartofii si culegeti mazarea.

O pastaie pentru supa – o pastaie pentru burtica.

Cand perisoarele sunt gata, adaugati cartofii, dupa 4 minute mazarea.

Pentru iubitorii de piper se pune 1/4 lingurita de piper.

Adaugati smantana si lasati sa fiarba 2 minute. Gustati si sarati dupa gust.

La urma puneti 1-2 lingurite de boia dulce, patrunjelul si mararul tocate fin. Nu lasati sa fiarba mai mult decat cateva secunde.

Pofta mare!

Tips & Tricks:

• daca folositi legume proaspete, ca proportii folositi 1 parte morcovi, 1/2 parte patrunjel, 1/4 parte telina

O ciorba foarte ieftina, care in familia mea (in moldova) se facea foarte des. Mancarica de cartofi  ii spuneam noi, dar  sunt sigura ca orice roman stie de acest fel de mancare fie ca-i zice ciorba/mancarica/tocanita, etc.

Ingrediente:

• 1,5 kg cartofi
• 1 morcov mare
• 2 radacini subtiri de patrunjel
• 1 1/2 ceapa medie
• 4 linguri radacina de telina razuita fin
• 1 buc carnat cabanos
• 150 gr kaiser afumat crud (de la macelarie)
• 3-4 linguri de bulion
• 1/2 praf lingurita praf de usturoi
• 1/2 lingurita de piper
• sare
• 2 linguri delikat
• frunze de leustean maruntit 4 linguri
• frunze de patrunjel maruntit 3 linguri
• frunze de marar maruntit 1-2 linguri

Curatati si razuiti fin radacinile de patrunjel, telina si morcovul. Ceapa se taie marunt, iar cartofii cuburi.

Taiati kaiserul in bucati mici si carnatul felii de 0,5 cm grosime.

Puneti cartofii la fiert intr-o oala de 5 litri plina cu apa.

Incingeti o lingura de ulei intr-o tigaie si caliti kaiserul 3-5 minute (daca nu este crud, puneti odata cu carnatul).

Adaugati feliile de cabanos si ceapa. Amestecati mereu pana cand ceapa devine translucida (aproximativ 4 minute).

Intre timp cartofii abia au inceput sa fiarba, adaugati radacinoasele si amestecul calit.

Dupa 2-3 minute (timp in care kaiserul si-a lasat sarea in apa) condimentati dupa gust cu sare, piper si knorr. Se fierbe la foc mic pana cand sunt gata cartofii.

Adaugati bulionul cate o lingura (ca sa verificati gustul), frunzele aromate si condimente.

Se poate servi cu mamaliga si ardei iute.

Pui cu fasole alba este una din combinatiile mele favorite pentru o ciorba gustoasa.

Ingrediente:

• 3-4 pulpe superioare de pui
• 2 cepe mari
• 1/2 ardei rosu
• Amestec de legume pentru ciorbe de la Casa Taraneasca (il gasiti in magazine la raionul de congelate)
• 1-2 morcovi
• 1 patrunjel
• 3 linguri de telina radacina data pe razatoare fina
• frunze de patrunjel si telina
• 2 conserve Bonduelle de fasole alba

Se spala pulpele de pui si se curata de piele si grasime (mai lasati putina grasime pe ele ca sa dea gust bun). Se pun la fiert intr-o oala de 8 litri si se aduna spuma. Dupa ce carnea nu mai lasa spuma, se condimenteaza cu knorr si piper si se lasa la fiert aproximativ 30-40 de minute.

Separat se calesc ceapa si ardeiul taiate marunt. Caliti pe foc mic, amestecand des pana ceapa este translucida. Se adauga la supa in timp ce fierbe carnea.

Cand carnea este gata, o scoateti pe o farfurie. Dezosati pulpele si maruntiti carnea.

Adaugati la supa mixt de legume (punga din poza de mai jos este foarte buna pentru ciorbe). Un morcov il adaugati taiat cuburi mici, iar celalalt morcov il dati pe razatoare impreuna cu patrunjelul si telina; le adaugati la supa.

Curatati 7 cartofi medii si-i adaugati la supa taiati cuburi.

Condimentati din nou cu sare si piper.

Cand legumele sunt gata, maruntiti cu o furculita 3-4 linguri mari de cartofi. Aceasta o sa faca supa mai tulbure si mai groasa.

Puteti adauga carnea maruntita acum (nu am adaugat-o cat au fiert legumele ca sa nu fiarba prea mult).

In ultimele 5 minute adaugati fasolea alba. Boabele de fasole trebuie clatite bine intr-o sita sub jet de apa si lasate putin sa stea in apa inainte sa le adaugati la ciorba.

Adaugati patrunjel frunze si telina frunze si mai lasati doua minute sa fiarba.

Este o supa de pui cu multe legume, hranitoare pentru intreaga familie.