Friptura de piept de curcan la cuptor
Tuesday, January 19th, 2010
In urma cu ceva timp am citit un articol foarte interesant al Bucatarului Maniac despre ingredientul lui secret: semintele de marar. Va las sa-l cititi aici, va asigur ca merita timpul.
Citit si testat, are dreptate… semintele de marar sunt foarte aromate si fine, si nu isi schimba gustul in timpul gatitului.
Ingrediente:
- 2 bucati de piept de curcan a cate 300 gr
- sare, piper, condimente
- 1-2 lingurite seminte de marar (dupa gust)
- 2-4 frunze de dafin
- ulei de masline
- o punga pentru fripturi la cuptor
Incalziti cuptorul la 190 gr C.
Intr-o tigaie incingeti 3-4 linguri de ulei de masline.
Spalati carnea si condimentati-o bine cu sare si piper. Prajiti pe ambele parti cate 2-3 minute in uleiul incins. Cu ajutorul unui cleste caliti carnea si pe laterale.
Scopul este sa se inchida porii, ca sucurile sa ramana in carne, ceea ce pastreaza carnea frageda. Sa nu intepati carnea cu o furculita, ca sa nu se scurga sucurile.
Asezati carnea intr-o punga pentru cuptor, presarati semintele de marar si frunzele de dafin. Mai adaugati putina sare si inchideti punga. Gauriti cu o scobitoare in 5-7 locuri si dati la cuptor la foc mic sa se coaca aproximativ 1/2 ora.
Rezulta o friptura foarte aromata si frageda. Se serveste imediat alaturi de cartofi, orez, orice doriti.
