Conservarea afinelor: dulceata, sirop pentru suc si proaspete la congelator
Afinele este ideal sa le cumparati de la munte, fiind proaspat culese si chiar mai ieftine. Dintr-o galeata de 12 kg puteti face aproximativ 4 litri de sirop pentru sucuri, 2 kg pastrate la congelator si dulceata de afine.
Pentru congelat alegeti cele tari si mari. Afinele se spala cu grija intr-un lighean de apa (nu sub jet de apa) si se lasa la uscat pe prosoape. Daca le lasati prea mult sa stea in apa se decoloreaza.
Le puteti folosi la prajituri, adauga la micul dejun cu cereale, etc.
Restul de afine le cantariti pentru a sti cat zahar sa folositi. La un kg de afine adaugati intre 800-1000 g de zahar. Lasatile zu zaharul aproximativ 12 ore amestecand foarte des ca sa se topeasca zaharul si fructele sa lase suc.
Strecurati fructele de 70% din sucul obtinut (lasati putin caci o sa aveti nevoie si la dulceata de suc) pe care il puneti la foc mediu. Se fierbe pana se ingroasa destul (folositi o oala mai inalta ca sa nu dea peste la fierbere).
Se toarna fierbinte in sticlele sterilizate.
Fructele ramase se fierb pana se ingroasa dulceata. Scoateti pe o farfurie o lingura de dulceata si lasati-o 30 de secunde. Treceti coada lingurii prin ea, daca nu curge si urma lingurii ramane clara, inseamna ca dulceata este gata.
Ca sa nu fierbeti prea mult timp dulceata, faceti cate 3 kg deodata. Astfel in maxim 30 de minute o sa fie gata si o sa-si pastreze aroma placuta de afine.
Puteti folosi la clatite, toast, etc.
December 8th, 2009 at 11:04 am
[...] Clatite cu gem de caise, macese si afine. [...]