cucina.jugariu.ro

Aceasta ciorba a fost inspiratie pe moment, o combinatie de ingrediente pe placul meu si al familiei mele. Cand e vorba de ciorbe/supe/borsuri de obicei fac o raita prin camara si congelator, vad ce am si adun ingredientele de care mi-e pofta in momentul respectiv. Bineinteles nu fac un ghiveci acolo, sunt atenta si sa se potriveasca aromele intre ele.

Cantitati nu o sa dau la ingrediente caci mi-ar fi foarte greu, avand in vedere ca totul e dupa gustul fiecaruia. Cum se zice de obicei in retete “sare dupa gust” asa vad eu si legumele in aceasta mancare. Fiecare potriveste cantitatile in functie de ce arome ii plac mai mult.

Noi tanjim mereu dupa un bors moldovenesc asa ca leusteanul, telina si patrunjelul radacini si frunze se simt destul de tare fiind la urma desavarsite cu borsul acru. Dar le-am dat si o nota de originalitate completandu-le cu fasolea alba, conopida si broccoli si, nu in ultimul rand, prin modul de servire.

Ingrediente:

• coaste afumate
• ceapa
• telina radacina
• patrunjel radacina
• morcov radacina
• cartofi
• buchetele de conopida si broccoli (eu folosesc mult congelate)
• fasole alba din conserva (bonduelle recomand)
• boabe de porumb (conserva bonduelle)
• cascaval (de preferat Emmental )
• verdeturi: telina frunze, leustean, patrunjel frunze
• condimente: sare, piper, knorr, boia iute, boia dulce, bulion de rosii, bors magic/bors acru facut in casa
• mamaliga gata preparata

Principiul e sa fierbeti in ordinea coacerii. Intai fierbeti oasele afumate (in aproximativ 30 de minute sunt gata) spumuiti si apoi condimentati. Cu 15 minute inainte sa fie gata adaugati ceapa taiata marunt si radacinoasele (telina, patrunjel, morcov) date pe razatoarea mica. Dupa 7 minute puneti si cartofii taiati cuburi.

Intre timp strecurati fasolea cu ajutorul unei site si clatiti-o foarte bine sub jetul de apa. Adaugati-o la ciorba cand cartofii sunt inca destul de tari ca sa mai poata sta la fierbere 5 minute.

Acum puteti sa condimentati din nou daca e cazul si sa puneti boia si bulion de rosii. Cand sunt gata toate presarati o lingura de bors magic si verdeturile (leustean, telina, patrunjel) taiate marunt si mai fierbeti un minut.

Timpii de gatire de mai sus sunt aproximativi caci sunt conditionati de cat de mare e flacara pe care fierbeti si cat de mari ati taiat carnea si legumele. Pe parcurs adaugati mereu apa ca sa nu ramaneti la urma cu prea putina zeama. Daca va plac ciorbele mai “groase” cu ajutorul unei furculite faceti piure cateva linguri de cartofi si fasole.

Strecurati porumbul boabe din conserve si clatiti-l bine sub jet de apa. Fierbeti-l intr-o craticioara timp de 5 minute.

Preparati o mamaliga tare si varsati-o pe o farfurie mare intinsa. Cu o lingura formati o gaura in mijloc impingand mereu mamaliga catre margine incat sa formati peretii unei farfurii adanci. Varsati ciorba in mijloc, iar pe partea de dinafara a mamaligii asezati porumbul boabe. Peste “zidurile” din mamaliga razuiti cascavalul. Peste porumb presarati patrunjel taiat marunt.

Pofta mare!

Daca aveti intrebari nu ezitati sa-mi scrieti la comments.

Acest articol a fost publicat in 4.December.2008 la 1:57 am si este inscris in categoria Ciorbe/Borsuri/Supe. Poti sa urmaresti orice raspunsuri la acest articol prin RSS 2.0 feed. Poti sa raspunzi, sau urmaresti de pe site-ul tau.