cucina.jugariu.ro

Un tort cu o crema racoroasa si putin acrisoara de la fructele de padure, dar completat de ciocolata amaruie care desi nu se simte tare, da o nota fina la crema.

Blatul:

• faceti blatul de tort cu cacao dupa reteta de aici, jumatate de portie pentru ca o sa aveti nevoie doar de doua nivele

Crema:

• fructe de padure congelate (450 gr)
• 100 gr ciocolata amaruie
• 4 gr gelatina inmuiata in 6 linguri de apa
• 3 linguri zahar pudra
• 500 gr frisca lichida

1. Zmeura se decongeleaza, se face pireu si se trece prin strecuratoare pentru a se strecura de samburi.

2. Frisca se bate tare impreuna cu zaharul pudra, dupa care se adauga piureul de zmeura in ea.

3. Separat se topeste ciocolata amaruie si se lasa jumatate de minut sa se raceasca (cat sa nu fie fierbinte). Se adauga in ciocolata 2 linguri din frisca batuta si se amesteca energic ca sa nu se intareasca ciocolata. Se repeta procedeul inca de doua ori si se adauga crema rezultata la toata frisca batuta.

Daca adaugam ciocolata topita direct in frisca batuta riscam sa ramana bucati de ciocolata in crema, caci frisca e rece si o intareste.

4. Gelatina se inmoaie in 6 linguri de apa pana se “umfla” (dureaza 1 minut). Se dizolva pe baie de aburi sau tinand vasul deasupra focului (este foarte sensibila la temperaturi mari, nu trebuie sa fiarba).

Se adauga gelatina la crema.

Glazura:

• 120 g ciocolata amaruie
• 2 linguri frisca lichida
• 15 g unt

Se topesc impreuna pe baie de aburi.

Asamblarea tortului:

Aveti nevoie de inelul de la o tava cu diametru de 22 cm.

Pe un platou asezati baza tortului si in jurul ei asezati inelul. Umpleti inelul cu crema si asezati la urma al doilea nivel de blat. Turnati glazura deasupra si decorati.

Se lasa in inel cel putin 3 ore la frigider.

.

Reteta de la Maria

Acest articol a fost publicat in 22.February.2009 la 12:38 am si este inscris in categoria Tort. Poti sa urmaresti orice raspunsuri la acest articol prin RSS 2.0 feed. Poti sa raspunzi, sau urmaresti de pe site-ul tau.