cucina.jugariu.ro

Cartofi aromati, crocanti la suprafata si cu ‘miez’ moale…  aceasta reteta am luat-o de aici; mi-a placut foarte mult pentru ca e simpla (ingrediente putine), dar speciala prin aspect, arome si textura. Poate fi garnitura la o friptura sau un snack delicios, depinde de ce aveti nevoie.

Ingrediente:

• 1 kg cartofi noi
• ulei (eu am folosit de palmier)
• unt
• sare de mare
• oregano, piper

Spalati bine cartofii noi, dupa care ii fierbeti in apa cu sare. Fierbeti pana cand sa se patrunda usor cu furculita (sa nu fie prea moi).

Incalziti cuptorul la foc mediu. Tapetati o tava cu hartie de copt, stropiti cu ulei si asezati cartofii la distanta de 5 cm.

Presati cartofii cat sa se “desfaca” si sa ia forma unor fursecuri/biscuiti. Nu trebuie sa-i faceti piure.

Puneti deasupra fiecarui cartof un cub de unt si condimente:  oregano, sare si piper (puteti folosi alte plante aromate daca doriti).

Tineti la cuptor aproximativ 25 de minute sau pana cand s-au rumenit destul.

O supica cu legume perfecta pentru copii sanatosi. Alintati-va familia cu aceasta supica si va rog, folositi doar condimente naturale si nu arome artificiale ..  legumele au un gust teribil de bun!!!

La amiaza, poate fi un pranz racoritor pentru ca nu necesita incalzire (nu se sleieste).

Ingrediente:

• 1 piept de pui (fara piele, oase si grasime)
• o punga de Legume pentru ciorba congelate (Casa Taraneasca) (puteti inlocui cu radacini de morcovi, patrunjel, telina, ceapa) 450 gr
• 200 g mazare proaspata
• 2 oua
• sare, piper, boia dulce
• 1/2 kg cartofi noi
• 1 legatura de patrunjel frunze
• 1/2 legatura marar
• 100 gr smantana cruda, proaspata (din piata)

Intr-o oala de 4 litri, puneti 3 litri de apa la fiert.

Perisoarele de pui:

Intr-un robotel de legume, puneti pieptul de pui taiat bucati mici (ca sa nu se sparga vasul) impreuna cu 150 gr mixt de legume, condimente si doua oua. Mixati la viteza maxima 1 minut. Puteti folosi masina de tocat carne daca aveti.

Formati perisoarele de aceeasi marime ca sa fiarba uniform. Daca vreti sa puneti si orez (prefiert/umflat inainte) cand le formati sa tineti cont ca isi vor mari volumul.

Eu am folosit doar 3/4 din perisoare, restul se pot congela si face alta supica sau folositi o oala mai mare.

Adaugati perioasele cand apa a inceput sa fiarba.

Dupa 10 minute adaugati restul de legume din punga (~ 300 gr).

Intre timp curatati si taiati cartofii si culegeti mazarea.

O pastaie pentru supa – o pastaie pentru burtica.

Cand perisoarele sunt gata, adaugati cartofii, dupa 4 minute mazarea.

Pentru iubitorii de piper se pune 1/4 lingurita de piper.

Adaugati smantana si lasati sa fiarba 2 minute. Gustati si sarati dupa gust.

La urma puneti 1-2 lingurite de boia dulce, patrunjelul si mararul tocate fin. Nu lasati sa fiarba mai mult decat cateva secunde.

Pofta mare!

Tips & Tricks:

• daca folositi legume proaspete, ca proportii folositi 1 parte morcovi, 1/2 parte patrunjel, 1/4 parte telina

Aceasta salata este o adaptare dupa doua retete diferite gasite pe internet, combinate si modificate dupa gustul meu.

Cantitatile s-ar putea sa vi se para cam mari, dar pentru ca nu aveam prea mult timp la dispozitie pentru gatit, si pentru ca oricum necesita multe operatii, am decis sa fac mai multa salata deodata.

Ingrediente:

• 1 kg cartofi
• 1 piept de pui
• 350 gr ciuperci champignon
• 4 cepe mari
• 3 morcovi mari
• 4 oua + 1 galbebus
• 1 conserva de porumb fiert
• 1/2 borcan mare de castraveti murati
• 100 gr cascaval razuit
• 2-3 catei de usturoi
• 150-200 ml ulei
• 1 iaurt mare (450 gr)
• 1-2 lingurite mustar
• 3-4 linguri nuca macinata
• sare, piper si condimente, dupa gustul fiecaruia

Intr-o tigaie unsa cu 2-3 linguri de ulei, se calesc ciupercile (spalate si taiate felii). Acestea se pot condimenta dupa gust cu sare, piper. Eu am mai adaugat aici si 3 catei de usturoi taiati bucatele mici.

Cand ciupercile sunt aproape gata, se adauga ceapa tocata marunt si se caleste la foc mic pana cand se inmoaie si devine usor aurie.

In paralel intr-o oala se fierb cartofii in coaja (spalati bine inainte) si morcovii. Nu am avut in casa, dar se pot folosi de asemenea si radacini de patrunjel si/sau pastarnac. In acelasi timp se fierbe intr-un alt vas pieptul de pui si in alt vas 4 oua.

Cand toate operatiile de mai sus sunt finalizate, se trece la maruntirea si omogenizarea ingredientelor, astfel:

- Se curata cartofii de coaja si se taie cubulete;

- Se taie cubulete cei 3 morcovi fierti si 3 din cele 4 oua fierte;

- Se taie cubulete pieptul de pui

- Se taie cubulete castravetii murati

- Intr-un vas mare se aseaza alternativ, pe straturi – pentru o mai buna omogenizare – toate aceste ingrediente taiate, la care se mai adauga ciupercile calite cu ceapa, conserva de porumb si cascavalul ras. Se amesteca compozitia sa se omogenizeze.

Intr-un alt vas se zdrobeste galbenusul fiert si peste el se pune unul crud, se amesteca intr-un sens pana se formeaza o crema si apoi se adauga treptat pana la 150 ml ulei pana se formeaza o maioneza. La inceputul acestei operatiuni, imi place sa adaug 1-2 lingurite de mustar de calitate, caci ii da un gust mai bun, o textura mai fina si pot sa torn cantitati mai mari de ulei deodata fara sa ma tem ca se va taia maioneza.  Cand maioneza este gata, se adauga peste ea iaurtul si se omogenizeaza bine. La aceasta compozitie am mai pus si o jumatate de lingurita de usturoi macinat, pentru o aroma interesanta. Se adauga apoi aceasta crema peste salata de mai sus si se amesteca bine, apoi se lasa la rece 15-20 min sa se odihneasca si sa se patrunda bine aromele.

Cand se serveste, dupa ce este pusa in farfurii, se poate presara peste salata un strat subtire de nuca macinata.